鯛、鱸、帆立貝のアクアパッツァ風
Pesce all’acqua pazza
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今回の調理テーマは「手軽にご褒美ごはん」
《新☆専用調味料を使って専門的料理を作ろう！》
使った《新☆専用調味料》は、あの！美味しいお出汁を作る〈にんべん〉さんがタレント〈速水もこみち〉さんと一緒に作ったもの。商品名は・・・。
《だしとスパイスの魔法》←ほんとに魔法かも。作って思う、美味しい魔法かけてくれます。
この商品は、《にんべん✕レシピブログ》さんとのモニターコラボ広告企画。
私も参加させていただき、商品をモニタープレゼントいただきました。
ありがとうございます～。
《だしとスパイスの魔法》には料理別シリーズがあり、まずは〈アクアパッツァ〉を調理しました。
さて、商品パッケージ裏のおすすめ材料や作り方を参考にスーパーマーケットへ買出し～～～。
魚介コーナーを見る時、お刺身売場に大物系・・・例えば、鯛・ハマチがたくさんある時、それらのアラもたくさん売ってます。アラがあれば即買い！ぶり大根や鯛のアラで酒蒸しとか。この日も、鯛のアラ（頭付！）ありました。帆立貝はラス１（お刺身でもＯＫ！）
というわけで。アクアパッツァ魚介類が決定！！！（ちなみに、プラスした鱸（すずき）は仕事場レストランからお裾分けです）
魚のウロコを簡単にとる、ひとつの方法
アクアパッツァの作り方と一緒に「魚のウロコを簡単に取る方法」もMemoしておきますね。「魚のウロコ取り」は仕事場シェフもやっている方法です。「帆立貝は殻付き、フライパンにいつ頃入れるか？」なども今回仕事場シェフに聞いてきてます。
◆鯛、鱸（すずき）、帆立貝のアクアパッツァ風
〈 材 料 〉3人分
- 鯛アラ・・・頭一対がメイン、骨付きアラ少量
- 帆立貝・・・１個（殻付き）
- 鱸すずき・・・80g✕2切れ
- プチトマト・・・10個
- ズッキーニ・・・1/2本
- オリーブオイル・・・大さじ1（加熱時用）
- 水・・・50ml
- アクアパッツァの素・・・1セット（調味液✕1、スパイス袋✕1）仕上げ用
- オリーブオイル・・・適宜
- レモン・・・お好みで
【 作り方 】
《鯛のアラの下準備:魚のウロコを簡単に取る方法》50℃くらいのお湯（手を入れて熱いかな？くらいが50℃位）をボールに用意する。水洗いした鯛のアラを入れて2分そのまま。その後、お湯の中でウロコを取る。（指で簡単にウロコが取れる。）お湯から上げたら水気を取っておく。
- バットに薄く〈添付のスパイス袋〉を敷いて、すずき切身を並べる（これで下部にスパイスを付けたことになる）。すずき上部にも軽くスパイスを振る。下準備した鯛の頭は白身部分に軽くスパイスを振る。
- フライパンをにオリーブオイル大さじ1を入れ、鯛、スズキを中火で焼く。
- 〈ミニトマト、ズッキーニ、帆立貝←ここで殻付き帆立貝投入！〉を入れ、残ったスパイスを振りかける。（我が家の好みでスパイスは1/5程残しました）
〈添付の調味液〉、水50ml加えて弱火で約5分加熱したら、出来上がり。
☆お手本レシピでは、添付のスパイスは白身魚を焼く時に一緒に入れます。今回、2度に分けて加えたのは、スパイスの量がたっぷりあり加減できそうだったからです。お好みでお試しできて良いですね。
☆加える「水」ですが、白ワインに変えても美味しいと思います。水の分量分を水と白ワインで調整も。
☆盛り付ける時、オリーブオイルを表面にかける。食べる時、レモンを絞るとより美味しいです。
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種をとったプラム1/2個にバルサミコ酢を適当にかけて混ぜる。
モツ鍋 (辛味噌味)
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