体調リセット！参鶏湯～冬瓜と手羽元のサムゲタン、花椒の香り

参鶏湯
Samgye-tang

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暑すぎる2018夏。夏バテ気味の身体に
参鶏湯～サムゲタンはいかがですか？

ちょうど冬瓜もお買い得。きょうは、冬瓜と鶏の手羽元を使いました。
アジアン繋がりで花椒をフリフリ〜これは新しい感じになりました。やさしいスープベースだからいろいろなスパイスや薬味を揃えると楽しいです。

このあたりで体調整え、美味しい季節を迎えたいものですね。

◆　冬瓜、鶏手羽元の参鶏湯

【　材　料　】（3人分）

• 鶏手羽元・・・8本
• 冬瓜・・・中くらいの大きさ1/3（約150g。ひと口大に切ってから皮をむく）
• ごぼう・・・1/2本 （洗って皮をこそげ、3～4cmにざく切り）
• 米・・・1/2合
  〈トッピング用〉
• 細ネギ（みじん切り）・・・適宜
• 花椒（パウダー）・・・適宜
• ナツメ・・・適宜（無くても）〈スープベース〉
• お米のとぎ汁・・・カップ5（1リットル）
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ3
• 青い部分のネギ・・・15cmくらい
• 生姜・・・3㎜厚さを2～3枚
• 酒・・・カップ1/2

【　作り方　】

1. 鍋に〈スープベース〉と鶏手羽元を入れ強火。沸騰したらアクを取る。
2. ゴボウを入れる。アクを取る。火を弱火にして約30分煮る。仕上がる前にネギと生姜を取り出す。
3. 味をみて好みで塩。ごま油を。最後に「ナツメ」をトッピングして出来上がり🎵
   別皿に「花椒」「ネギみじん切り」を用意しました。食べる時に加えたほうが香りと食感を楽しめました。

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今回も「ハウス食品✕レシピブログ」さんからハウス香りソルト＆GABANスパイスをモニタープレゼントいただきました。今回初めて使う「花椒（ホアジャオ）パウダー」。

前から花椒（ホール）は炒め物や鍋に使ったことがあり「パウダー状だったらどう使おうかな～使ってみたいな～」と思っていたスパイス。使ってみて・・・今まで仕上げに黒コショウを振っていた料理に花椒パウダーに変えると「ピリッ辛、鼻から抜ける香りがアジアン～🎵」になると思いました。
今回、新しい参鶏湯料理になったようで家族にも好評でした。ほんと、うれしい。ありがとうございました。

 

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