パッションフルーツ＝美容フルーツ。愛されフルーツ。
パッションフルーツ。
常夏のフルーツとして「絶品！美味しい！フルーツ」と思っていたら、実はとっても女性向き。
女性のビタミンと言われる「葉酸」、ホルモンバランス整える「ビタミンB6」、プチっとした種は美肌成分「ピセアタンノール」がたっぷり含まれているそうです。これはサプリメントよりずっと身体に良いってことですよね。
スタンダードな食べ方
半分に切って、スプーンで種ごとパクっと食べられます。
お店では皮がツルツルな状態で並んでますよね？この状態から常温で約2週間日持ちするそうです。ツルツルな果皮はだんだんシワが出てきますがコレがまた美味。この状態になると酸味が和らぐんです。ちなみに、仕事場シェフは「シワが出た頃が美味しいよ！」と言ってます。
パッションフルーツ果皮を器に。香り豊かなムース作ります
今回、レシピブログさんから《ネクストフーディスト限定モニターで当選！》収穫したばかりの完熟パッションフルーツをプレゼントいただきました。このパッションフルーツは、千葉・南房総にある農園《RYO’S FARM》さんが大切に育てたもの。
届いた箱もセンス良くて素敵！箱を開けたら・・・も～常夏の香りが部屋いっぱいに広がりました🎵
～レシピブログさん、RYOさん、ありがとうございます。
早速、1個をRYOさんおすすめ「そのまま半分カットして」食べました。ほんと！美味しい。極上フルーツいただいたんだから〈ムース〉を作ることにしましたよ～。試作もしたりして試行錯誤。結果、口当たり良いパッションフルーツのムースが出来ました🎵
《 香り豊かな。完熟パッションフルーツのムース 》
【 材 料 】3人分
〈パッションフルーツの果汁（ピュレ）：ムース＆ゼリー用〉
- パッションフルーツ・・・大3個
→ザルやストレーナーで漉してパッションフルーツの果汁と種を分ける。外側の部分は器にするから取っておく。
※ムース用：果汁44g、ゼリー用：25g使う。
〈パッションフルーツのムース：下層〉
- パッションフルーツの果汁（ピュレ）・・・44g
- 卵黄・・・1個
- グラニュー糖・・・7.5g
- 牛乳・・・9㏄
- 板ゼラチン・・・2.25g（水で戻す）
- 生クリーム（38％）・・・44㏄
- 卵白・・・1/2個
- 粉糖・・・22g
- リキュール・・・9㏄（グランマニエ等有れば。無くてもOK）
〈パッションフルーツのゼリー：上層〉
- パッションフルーツの果汁（ピュレ）・・・25g
- グラニュー糖・・・40g
- 水・・・40㏄
- 板ゼラチン・・・2.25g（水で戻す）
- グランマニエなどのリキュール・・・5㏄
【 作り方 】
- 〈パッションフルーツの果汁（ピュレ）を作る〉パッションフルーツ3個をそれぞれ上部から1/5のところで切り、中をスプーンでくり抜き漉して果汁と種に分ける。
- 〈パッションフルーツのムースを作る〉生クリームを5分立てにする。
- 卵白にグラニュー糖を加え泡立てメレンゲを作る。
- 卵黄・グラニュー糖をよく混ぜ、牛乳を加える。合せたものを60℃の湯で湯煎、手早く混ぜる。
- 水で戻した板ゼラチンを湯煎し溶かして「4」に入れる。パッションフルーツの果汁（44g）を3回に分けて加える。
- 「2」の生クリームを再び泡立て7分立てにする。「5」に3回ぐらいに分けて加える。「3」のメレンゲを加えて混ぜる。（好みでリキュールを加える）
- 最初に中身をくり抜いたパッションフルーツ皮部分に「6」のムースを９割くらいまで入れ、2時間ほど冷蔵庫で固める。（Ｐフルーツの大きさによりムースが余るようなら手持ちの器に入れる）
- 〈パッションフルーツのゼリーを作る〉鍋にグラニュー糖・水を入れて弱火。グラニュー糖を溶かす。パッションフルーツの果汁25gを加え、ふやかした板ゼラチンを入れ溶かす。一度漉すし、粗熱を取り冷ます。
- 「7」の固まったムースの上に「8」を流し入れ、パッションフルーツの種を散らして再度冷蔵庫で45分冷やして、出来上がり。
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