おやつ – 恋するキッチン、美味しいテーブル

フレッシュストロベリー、チョコビスケットのマフィン

フレッシュ苺、チョコレートビスケットのマフィン
Fresh Strawberry , Chocolate-biscuit Muffins
・
苺のサイズはＳＳ。

自店レストランで作っているデザートの「ある小技」をマネしてフレッシュ苺をまんまマフィンに入れて焼き上げました。

一緒に市販のチョコレートビスケットも入れて。

出来上がりは・・・今まででいちばん満足～🎵

過去に何度も試食してくれた家族にも感謝。

めでたく🎵これで今年のバレンタインプレゼントとしていただきました。

簡単レシピはこちらへ。

◆フレッシュストロベリーとチョコビスのマフィン

【　材料　】直径約６～７cmのマフィン✕６個分

フレッシュ苺・・・6個
市販チョコレートビスケット・・・6枚（ひと口サイズのもの）
薄力粉・・・140ｇ
三温糖・・・80ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ1
全卵・・・2個（室温に戻して使う）
プレーンヨーグルト・・・80ｇ
太白ごま油・・・大さじ2

【　作り方　】

オーブンを190℃予熱ありで準備しておく。
マフィン型に耐熱紙カップを敷いておく。
フレッシュ苺は水を入れたボール小に入れて洗う。
ここで小技！→ヘタを取る時「葉だけ丁寧に取る」「ヘタの芯は取らない」ように。
苺のまわりの水分をペーパーでとっておく。
薄力粉＋三温糖＋ベーキングパウダーをボウルにふるう。
別ボールに、全卵を溶きヨーグルト・太白ごま油を入れフォークで混ぜる。全体が乳化状態になるようにする。
「4」のふるった粉の中央をくぼませ、「5」を全部入れる。泡だて器でゆっくりと混ぜながら全体の粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
用意したマフィン型に「6」を入れ、フレッシュ苺とチョコレートビスケットを入れる。190℃に予熱しておいたオーブンで約20分加熱。焼き色が足りなければプラス2～3分加熱して出来上がり。

☆フレッシュ苺～小技の小話（こばなし）

フレッシュ苺のヘタの取り方。これは自店レストランで作っている「苺のクラフティ」の苺の下準備を参考にしています。ヘタの芯を残すと果汁が出ない分、苺のフレッシュさもあり生地に果汁がでなくてきれいに仕上がるそうです。（シェフ談）

手が脳が忘れないうちにまた作らなくちゃ。
わたしのお菓子道は続きますね。がんばります。

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バナナパウンドケーキ

Banana pound cake

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バナナ１本とクリームチーズも入った

バナナパウンドケーキ。

約1時間で焼成までいきました。

ハンドブレンダーを使ってバターもクリームチーズもバナナまで混ぜ混ぜ。最後はスパチュラで粉類をサクッと混ぜる。という書籍レシピから。

このハンドミキサー。いただきものです

昨年末、レシピブログさんから

プレゼント当選いただいた物。

私勝手に「お試し隊」やってます。

今どきの機械(調理器具)に慣れたくて。←これが本音ですけどね～。

さて。

ハンドブレンダーをテーマにした本やレシピ本。以外とあるんですね。中でもこちらはハンドブレンダーやチョッパーの使い方や作りたいレシピも載ってました。

(写真はAmazonさんから)

きょうのバナナパウンドケーキもこの本から作。

バターと砂糖を混ぜる工程。いつもは泡立て器ですがブレンダーだとあっという間。その後もブレンダーで出来ました。これなら気軽に作れます。

私お気に入りのパウンドケーキレシピがいろいろあります。マーブルや抹茶、プラムなどでも調理してみたい。

まだまだ「ハンドブレンダーお試し隊」活動は続きます。

次は…餃子かな？(え？ケーキじゃないのか？)

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パッションフルーツのムース

パッションフルーツ＝美容フルーツ。愛されフルーツ。

パッションフルーツ。

常夏のフルーツとして「絶品！美味しい！フルーツ」と思っていたら、実はとっても女性向き。
女性のビタミンと言われる「葉酸」、ホルモンバランス整える「ビタミンB6」、プチっとした種は美肌成分「ピセアタンノール」がたっぷり含まれているそうです。これはサプリメントよりずっと身体に良いってことですよね。

スタンダードな食べ方

半分に切って、スプーンで種ごとパクっと食べられます。
お店では皮がツルツルな状態で並んでますよね？この状態から常温で約2週間日持ちするそうです。ツルツルな果皮はだんだんシワが出てきますがコレがまた美味。この状態になると酸味が和らぐんです。ちなみに、仕事場シェフは「シワが出た頃が美味しいよ！」と言ってます。

パッションフルーツ果皮を器に。香り豊かなムース作ります

今回、レシピブログさんから《ネクストフーディスト限定モニターで当選！》収穫したばかりの完熟パッションフルーツをプレゼントいただきました。このパッションフルーツは、千葉・南房総にある農園《RYO’S FARM》さんが大切に育てたもの。

届いた箱もセンス良くて素敵！箱を開けたら・・・も～常夏の香りが部屋いっぱいに広がりました🎵
～レシピブログさん、RYOさん、ありがとうございます。

早速、1個をRYOさんおすすめ「そのまま半分カットして」食べました。ほんと！美味しい。極上フルーツいただいたんだから〈ムース〉を作ることにしましたよ～。試作もしたりして試行錯誤。結果、口当たり良いパッションフルーツのムースが出来ました🎵

《　香り豊かな。完熟パッションフルーツのムース　》

【　材　料　】3人分

〈パッションフルーツの果汁（ピュレ）：ムース＆ゼリー用〉

パッションフルーツ・・・大3個
→ザルやストレーナーで漉してパッションフルーツの果汁と種を分ける。外側の部分は器にするから取っておく。
※ムース用：果汁44g、ゼリー用：25g使う。

〈パッションフルーツのムース：下層〉

パッションフルーツの果汁（ピュレ）・・・44g
卵黄・・・1個
グラニュー糖・・・7.5g
牛乳・・・9㏄
板ゼラチン・・・2.25g（水で戻す）
生クリーム（38％）・・・44㏄
卵白・・・1/2個
粉糖・・・22g
リキュール・・・9㏄（グランマニエ等有れば。無くてもOK）

〈パッションフルーツのゼリー：上層〉

パッションフルーツの果汁（ピュレ）・・・25g
グラニュー糖・・・40g
水・・・40㏄
板ゼラチン・・・2.25g（水で戻す）
グランマニエなどのリキュール・・・5㏄

【　作り方　】

〈パッションフルーツの果汁（ピュレ）を作る〉パッションフルーツ3個をそれぞれ上部から1/5のところで切り、中をスプーンでくり抜き漉して果汁と種に分ける。
〈パッションフルーツのムースを作る〉生クリームを5分立てにする。
卵白にグラニュー糖を加え泡立てメレンゲを作る。
卵黄・グラニュー糖をよく混ぜ、牛乳を加える。合せたものを60℃の湯で湯煎、手早く混ぜる。
水で戻した板ゼラチンを湯煎し溶かして「4」に入れる。パッションフルーツの果汁（44g）を3回に分けて加える。
「2」の生クリームを再び泡立て7分立てにする。「5」に3回ぐらいに分けて加える。「3」のメレンゲを加えて混ぜる。（好みでリキュールを加える）
最初に中身をくり抜いたパッションフルーツ皮部分に「6」のムースを９割くらいまで入れ、2時間ほど冷蔵庫で固める。（Ｐフルーツの大きさによりムースが余るようなら手持ちの器に入れる）
〈パッションフルーツのゼリーを作る〉鍋にグラニュー糖・水を入れて弱火。グラニュー糖を溶かす。パッションフルーツの果汁25gを加え、ふやかした板ゼラチンを入れ溶かす。一度漉すし、粗熱を取り冷ます。
「7」の固まったムースの上に「8」を流し入れ、パッションフルーツの種を散らして再度冷蔵庫で45分冷やして、出来上がり。

スライドショーには JavaScript が必要です。

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冷凍バナナとアーモンドの手作りアイスクリーム

バナナ＆アーモンドのアイスクリーム
Banana & Almond Ice Cream

バナナを切って冷凍しておけば、混ぜて凍らせて１時間で出来る
アイスクリームを作りました。

私はアイスバーよりアイスクリーム派です。
学生時代約３年間、３１アイスクリームでアルバイトしていました。
店長の薦めで社員研修までさせていただき時給アップも🎵
アイスクリームスクープがあれば、キレイに「まん丸アイス」作れます！

それにしても・・・今夏は暑すぎますね。
おウチで作るアイスクリーム。きょうのアイスクリームは２～３人分。
少しづつ作れる量だから混ぜるモノを変えるとより楽しめます。

【　材　料　】２～３人分

バナナ・・・200～220g（バナナ約3本分。カットして一晩くらい冷凍したもの）
アーモンド・・・12粒（12ｇ）※半分はアイスクリームに。半分はトッピングに。
無塩ピーナツバター・・・小さじ1
牛乳または豆乳・・・大さじ4

【　作り方　】

バナナの皮をむき5㎜幅に切り保冷袋に入れて凍らせる。（一晩くらい）
アーモンドを刻む。または、フードプロセッサー・ハンドミキサーで細かくする。半分はアイスクリーム用。残りはトッピング用に別にしておく。
フードプロセッサー（またはハンドミキサー）で材料をすべて入れて攪拌する。
「3」を容器に入れて表面をならし、冷凍庫で凍らせる。冷凍機能により約1時間でアイスクリーム状に。
器に盛り付けたら砕いたアーモンドをトッピングで出来上がり🎵

👇アイスクリームに使った「アーモンド」はカリフォルニア産。

美容に健康に良いと認識され、今では日常的に食べている方も多くなりましたね。
今回「カリフォルニア・アーモンド協会✕レシピブログ」さんのモニターコラボ広告企画に参加、こちらアーモンドをモニタープレゼントいただきました。
アーモンドは袋から出してそのまま使えるし、刻んだりカットするのも簡単・お手軽！
料理にも使いやすいです。

レシピブログのサイトにはスウィーツ・お料理にアーモンドを使ったレシピがいっぱい。
ぜひ下記のリンク先へどうぞ。

香ばしさと食感がたまらない！アーモンドを使ったお手軽ヘルシー料理

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マフィン焼けました

ドライマンゴ―入りマフィン
Muffin
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久しぶりにマフィン焼きました。
前回はバレンタインに焼いたから・・・5か月ぶり💦
暑くてボォーとしててちょっと焼き過ぎ。
焼き色が欲しくて加熱時間を延長してしまいました。
ちゃんとレシピ通りやればよかったと反省～～～😢

わたし。
昔、料理教室でおもてなし料理とパンの授業は受けたけど
お菓子はきちんと習っていない。（記憶では学生時代の授業くらい？）
ずっと辛党だから甘いものに詳しくない。
はっきり言ってスウィーツを食べた回数は少ないほうです。

数年前からInstagramを始めて。
お料理好きな方、お菓子作りが好きな方の写真を見ているうちに私もやってみたくなったのがお菓子作りのきっかけです。
まだまだわからないこと多し。
何事も予習・復習。実食！

とりあえず、きょうも記録用にブログとインスタにPost！
私の菓子修業・・・気長に頑張ってまいります。

こちらはインスタグラム用：真俯瞰撮り。

次の写真は5か月前に焼いたアメリカンタイプのマフィン。シナモンと林檎たっぷり♪

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アップルシナモンマフィン

Apple Cinnamon Muffins

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真夜中26時からお菓子作り。

久しぶりにNY styleマフィンです。

シナモンパウダーたっぷり〜

りんごと相性👍👍😋

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2/13はバレンタインイブ。

義父へのプレゼントに作りました。

義母がチョコをプレゼントする

らしい⁈から…テイスト違い😅

もちろん、家族分プレゼント🎁

「美味しいね😋」

うれしい感想いただきました😊

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参考レシピはエイミーズ・ベイクショップオーナー #吉野陽美さんのご本から。次はバナナチョコチップマフィン作りたい😍

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先週から⁈お菓子作り多し。スウィーツとスパイスのマリアージュ。後ひとつ…coming soon🤩

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家族からのリクエスト。少し前に作ったスコーン。（失敗したけど）
実は、スコーンよりもマフィンの方が好きなんですって🤣（食べてから聞いた）
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先週の休日…ちょうど15年前、家族との祝膳がホテルで中国料理でした。思い出して中華な夕食にした訳です。（ひとつ前のブログに中華な夕飯あります）じゃ〜デザートも中華風⁈と考えたけど。食べたことあまりないし作ったことないしであきらめ😂。じゃ〜リクエストに応えてマフィンかな🤔と。え？
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スコーンと一緒に写した「１」「５」キャンドル。
書体が気に入って買いました。冨澤商店さん。ケーキ、お菓子グッズ売り場にて。

201709maffin1
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Félicitations sur notre anniversaire de mariage!!
3 septembre 2002
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ガトーインビジブル

流行りのお菓子「ガトーインビジブル」を作ってみました

フランスでは「Gateau invisibles」というタイトルで
本も出版されているそうです。

簡単！材料シンプル！

早速、はじめてのガトーインビジブル作ってみました。
【材料は・・・】
りんご……小1個半
・卵……1個
・グラニュー糖……25g
・薄力粉……35g
・コーンスターチ……2g
・塩……ひとつまみ
・牛乳……50ml
・バター……10g
☆仕上げをアレンジする場合、粉糖・スライスアーモンドは別に用意。
☆詳しい作り方：参考レシピはコチラ↓
http://macaro-ni.jp/39509

簡単な手順を・・・

〇材料をレシピ通り順番に混ぜていきます。
〇リンゴを薄くスライスします。最近購入してみた
「厚み調節スライサー」(Daiso/￥300）でスライス。
お値段以上！３ｍｍ厚さ均等にスライス出来ました！
〇カスタードベースにスライスリンゴを浸す。

gateauinvisibles2

レシピでは15センチ丸型を使っていますが
手持ちのテリーヌ型を使用しました。
〇型に一定方向に並べていき、最後に残った
カスタードベースを流します。

gateauinvisibles1

〇さて、オーブンで焼成。
約40分。。。とありますが20分で様子見。
まさかの事態に驚き！！！
型から生地が大きく膨らんでる！！！
諦めきれず・・・型の方向を180°変え様子見。

〇焼きあがり
型より約２センチ程膨らんで焼きあがりました。
（焦って焼き上がりは撮影してません。笑）
粗熱が取れる頃、膨らみすぎは収まってました。

gateauinvisibles3

〇切り分けて。召し上がれ🎵
トッピングにスライスアーモンドを載せて焼いたり
仕上げに粉糖を振りかけるアイディアもあるそうです。

いろいろレシピを見つけたから
また作ってみようと思います。

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タグ: おやつ