ピリリっ黒コショウが隠し味！サムゲタン鍋

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参鶏湯#サムゲタン
Samgyetang
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春夏秋冬のうち、夏と冬にそれぞれ１度は調理している参鶏湯。
今では大手スーパーでも丸鶏はお肉売場で注文すれば取寄せ可能ですが
買ってみると・・・案外、大きい！数日食べる感じ？
最近の我が家は、鶏手羽先と手羽中や手羽元など肉売場ですぐ手に入る部位で
調理してます。

黒コショウでアレンジ。ピリリ感たっぷり、サムゲタン。

先日、ハウス食品さんとレシピブログさんのコラボ企画に応募。
抽選の結果、めでたく当選！GABA Nブラックペパー《ホール》をいただきました。
黒コショウ=ブラックペパー《ホール》。
我が家では常備スパイスのひとつです。コショウ挽き、鍋底でつぶす、まんま使う、
などなど。スパイス使いは無限大ですね。
今日は「まんまホール」使いでサムゲタン鍋を調理。体調も整うし身体も温まる、一石二鳥の鍋料理です。

◆黒コショウ効いた、サムゲタン鍋

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【材料】2～3人分

《鶏肉スープベースと鶏肉》

鶏手羽元＆手羽先・・・（合せて）300～400g
ネギ・・・青い部分20cmくらい
しょうが・・・5mm幅を2枚
水・・・600ml
米・・・大さじ1
酒・・・カップ1/2

《野菜類》

ゴボウ・・・1本
白菜・・・4枚
ナツメ・・・大さじ1（お好みで）
人参（薄切り・梅型切り）・・・適宜。色どりのため無くても。
細ネギ（みじん切り）・・・1本

《調味料》

鶏ガラスープの素・・・大さじ2
塩・・・適宜
ごま油・・・適宜
GABAN黒コショウ《ホール》・・・大さじ1/2～大さじ1

【作り方】

ゴボウは洗ってすりこ木などでたたき、手でひと口大より少し大きめに割く。水に放しアクを取る。白菜は縦に半分切り4～5cm幅に切る。細ネギはみじん切り。
《鶏肉スープベースと鶏肉》の材料をすべて鍋に入れ強火に。煮立ったらアクを丁寧に取る。鶏ガラスープの素とゴボウを入れて中火。煮立ったらアクを取り弱火で約30分フタをして煮込む。
煮込み終わったら青ネギとしょうがを取り除く。塩、黒コショウ《ホール》、ナツメを入れる。白菜、人参薄切りも加えて再度加熱。食べる前、鍋にごま油を回しかける。取り分けた時、細ネギを散らしながら食べる。

・黒コショウは鶏肉を煮込む時から入れるとより辛い仕上がりになります。
・サムゲタン鍋がやさしい味わいなので黒コショウは隠し味のような使い方が新鮮かなと思います。