我が家の夏鍋。鶏肉とエビのタイ風なべ

気候が暖かくなってきましたが私は１年通してお鍋料理を作っております。
春から夏にかけてはエスニック風、トムヤムクン風などが登場。

きょうのお鍋料理は鶏肉、エビも入れた「タイ風」夏にもぴったりかと思っています。
簡単にエスニック＆タイのテイストになる調味料「LOVE PAKU ラブパク」を使って。
野菜類は身近なものでこれからはキャベツでも。
トマトはミニでも入れたほうが美味しくなります。

鶏肉、エビのタイ風なべ

【　材料　】２～３人分

〈具材〉
・鶏モモ肉・・・１枚
・エビ（むきエビ使用）・・・12匹くらい
・あさり（殻付き）・・・200～250g（砂抜きします）
・白菜（またはキャベツ）・・・３～４枚
・セロリ・・・１本
・エリンギ・・・１パック
・しめじ・・・1/2パック
・トマト・・・１個
・水菜または香菜・・・お好きな量

〈なべスープ〉
・水・・・カップ３
・調味料LOVE PAKUラブパク・・・大さじ１
・ナンプラー・・・大さじ２
・赤唐辛子・・・１個

〈味を整える仕上げの材料〉
・レモン汁・・・大さじ３くらい
・ナンプラー・・・適宜

【　作り方　】
1．殻付きアサリを砂抜きする。
2．白菜は縦に半分切り、ザク切り。セロリは筋を取り３mm幅の斜め薄切り。水菜は４cm長さ、エリンギは縦に４～６に割く。しめじは石づきを取り小分け。トマトはヘタと取り６等分くし切り。
3．鶏モモ肉は皮目をフォークなどで刺し、ひと口大に切る。
4．〈なべスープ〉の材料を鍋に入れ、エリンギ・しめじを入れ加熱。沸騰したら鶏肉、白菜、セロリを入れ中火。再び沸騰したらアサリ、エビを入れる。鶏肉に火が通ったら、トマトとレモン汁を加える。味見をしてお好みでナンプラーを入れる。最後に水菜（または香菜）をのせて出来上がり。